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Lima.- Especialistas del Instituto Nacional de Salud (INS) recomendaron consumir quinua una a dos veces por semana, en especial en niños y adultos mayores, debido a su alto valor nutritivo al concentrar una importante cantidad de proteínas de tipo vegetal, con excelente calidad de aminoácidos esenciales y por ser de fácil digestión. Antonio Castillo, nutricionista del INS, sostuvo que la versatilidad del cereal para ser cocido permite que se pueda preparar en guisos, sopas, desayunos, entradas, platos de fondo, para acompañar algunas carnes como pollo, pavita, pescado, o sangrecita, hígado, bofe, entre otros. Precisó, además, que la quinua tiene más proteínas (13.6%) que el arroz (7.8%) y el trigo (10.3%), sin dejar de ser, estos alimentos, importantes en una alimentación balanceada; pero debido a su gran contenido proteico, el cereal fortalece mejor el organismo de las personas. Cabe señalar que el próximo 20 de febrero se realizará el lanzamiento mundial del Año Inter...